Lateinamerikanische Küche  

Herzlich Willkommen in unserer Abteilung für Recetas Típicas Latinoamericanas.
Hier werden wir Kochrezepte veröffentlichen, die ganz speziell räpresentativ aus Lateinamerika und die Schweiz stammen.
Falls Sie ein Rezept aus Latein Amerika kennen, und möchten dieser mit uns teilen, senden Sie uns bitte ein Email an recetas@suizalatina.ch.
Vergessen Sie nicht Ihre Daten (Vorname, Name, Alter, Land oder Region wo das Rezept her kommt) zusammen mit das Rezept anzuschreiben.
Gerne werden wir hier alle Rezepte veröffentlichen, die mit klare Hinweise, Zutatenliste, vielleicht ein Foto und falls möglich, auch auf Spanisch.

Bitte senden Sie alle notwendige Angaben, resp. eine lokal erhältliche Zutatenliste für die Schweiz.

Na dann, wir wünschen Ihnen einen Guten Apettit!!


Cebiche de pescado
(für 4 Personen)
Herkunft: Peru


Frische Fische und Meeresfrüchte geben ein Cebiche die Note. Frisch vom Meereswasser geholt, mit Zwiebeln, Zitronensaft, Salz und etwas Pfeffer. Süsskartoffeln und Zuckermais als Beilage.
Ein Luxus aus der Peruanische Küste

Zutaten:

  • 200 gr. Fischfilet (weiss).
  • ½ Teelöffel.gemahlene Knoblauch
  • 1. Esslöffel. Grünes Paprika (gemahlen)
  • ½ Teelöffel. Ajipfeffer ganz fein geschnitten (al gusto)
  • Zitronensaft, etwa 2 ½ oz.
  • Zwiebel in feine Stücke geschnitten(a la pluma)
  • Salz und Weisses Pfeffer.
 Beilage:
  • Choclo (Zuckermais)
  • Camote (Süsskartoffel)

Zubereitung:
  • Fisch in Stücke schneiden, etwa 3 x 3 cm gross.
  • Die geschnittener Fisch in ein Topf legen und Knoblauch, Paprika, Ajipfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • Gut mischen, bis die Zutaten gut verteilt sind. Danach, der Zitronensaft hinzufügen und etwa eine Minute umrühren.
  • Auf den Teller, legen Sie die fein geschnittene Zwiebel
  • Die Beilage zusammen mit der Cebiche servieren.

Tipp:
Der Fisch sollte ganz frisch sein. Keine tiefgefrorene Fisch benutzen.




Ropa Vieja
(Für 4 Personen)
Herkunft: Kuba


Heisst Ropa vieja, weil das Fleisch wird zusammen mit Suppe oder Bohnen
gekocht und was übrig bleibt, wird für dieser Teller gebraucht.

Zutaten:
  • 1/2 kg aprox. Fleisch, (engl. heisst Flank steak); aber man kann auch weitere Sorten benutzen.
  • 1 Zwiebel, grosss
  • 1 Cayenne Pfeffer
  • 3 Knoblauchzehe
  • 180 gr Tomatenmark
  • 1/2 teelöffelchen Pfeffer
  • 1/4 Tasse Pflanzliches Öl
  • 3 Löffel Wein (Sec)
  • 1 Dose, small, eingelegte Paprikaschotten

Zubereitung:

  • Fleisch zusammen mit die andere Zutaten kochen lassen bis das Fleisch ganz Zart wird. Sie können das Fleisch in die Suppe oder mit die Bohnen kochen, oder sogar nur mit Wasser, die nachher für Suppe oder Bouillon geeignet ist.
  • Abtropfen und ausfransen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, etwa 2.5 cm lang
  • Stellen Sie es in ein Topf, und fügen Sie die andere Zutaten hinzu, ausser die eingelegte Paprikaschotten.
  • Kochen Sie es mit einrührende Bewegung bis eine Sauce entsteht und das Fleisch den Geschmack bekommt.
  • Etwa 10 min. vor servieren, die eingelegte Paprikaschotten hinzufügen
  • Das Fleisch über Weisses Reis servieren.
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